Schelp champagne framboos & meringue

Schelp champagne framboos & meringue

Ingrediënten:
12g gelatine
250g room
250g champagne
100g eidooier
50g suiker
400g witte chocolade
900g slagroom
frambozen
hagelschuim wit

Bereidingswijze:
1) Los de gelatine op in koud water
2) Verwarm de room voeg de champagne, eidooiers en suiker toe en bereid een anglaise op 84°C
3) Voeg de gewelde gelatine en chocolade hieraan toe
4) Bij 35°C de geslagen room ondermengen
5) Schelp vullen met het mengsel en afwerken

BENIEUWD NAAR MEER RECEPTEN EN INSPIRATIE?

Op onze recepten pagina staan recepten die speciaal zijn bedacht voor onze verschillende soorten ready-to-fill patisserie. Daarnaast hebben we variërende serveersuggesties voor verschillende gelegenheden ontwikkeld.

Ga naar de recepten pagina